第一步：引座

1. 站立姿势：姿势端庄自然，两脚成丁字步，两手自然下垂，叠放于腹前，微笑平视来宾。
2. 迎接客人：领位时站于门口右侧，可以直接被客人看到的位置；保持正确的站姿和仪态；见到客人，先微笑然后礼貌地问候；问候时与客人的距离在1至3米之间。
3. 引导客人：走到客人左前方，并保持1到1.5米的距离，带领客人进入酒店，行走速度适中；引导时向客人示意方向，协助客人拉椅入座，并说“谢谢光临”。询问客人人数；征询客人是否满意你所指给客人的座位；如果客人不满意，可由客人自己选择座位。

第二步：宾主位置的划分

1. 主人一般向着酒店的正门，副主人在其对面，主宾居右侧。
2. 安排客人就座，同时协助服务员安排好客人所需的餐具。
3. 对一些档次高、生意好的酒店，可向吧台了解当天订座情况，并尽量了解订座人姓名，向前来用餐客人问候，道出客人姓名。

第三步：倒茶

•    安排客人就座后，应从客人右侧依次为客人倒茶；茶要求8分满。

第四步：点菜

1. 若酒店不允许你帮助点菜，你应该站在一旁协助服务员工作。
2. 若酒店允许你帮助客人点菜，你必须注意：了解点菜的程序和注意事项；熟悉特色菜及价格；预测客人需要进行点菜；对有急事的客人推荐一些准备制作时间较短的菜；对高消费者，要推荐价高菜品；对经济型客人，推荐菜品需充足，价格适中；对家宴邀请儿童参与选择；对情侣，邀请女士选择；点菜完毕后，礼貌感谢客人，并请客人稍候。

第五步：推荐酒

1. 介绍自己是某品牌酒促销员。
2. 介绍酒的特点。
3. 回答客人提问，建议客人饮用，若客人强烈反对，切勿勉强。

第六步：取酒

•    以最短时间取出酒，不得超过3分钟；检查瓶体是否干净，商标是否完整，切勿取不干净，商标不完整的酒给客人；应执行先进先出原则。

第七步：开启

•    动作柔和快速，轻拿轻放。

第八步：倒酒

1. 身体微侧，站在客人右侧，将酒轻轻倒入杯中，倒酒时应将瓶口抵在一侧杯壁上，使酒沿杯壁慢慢滑入杯中。
2. 倒酒时，商标应面对客人。
3. 如瓶中酒未倒完，应将商标面对客人，摆放在酒杯右侧。
4. 倒酒应领导优先，女士优先。

突发事件的处理

1. 听不懂客人问题时，须礼貌请客人重复一次；不得不懂装懂。
2. 礼貌耐心听取客人意见。
3. 有十分把握才可正面回答客人问题。
4. 通知酒店管理人员予以解决。
5. 非自己能解决的问题，在酒店管理人员与客人协商时，不得接近客人。
6. 客人谈话时要礼貌，认真听清客人所挑剔的事情，当客人抱怨不止时要有耐心，不得打断客人的话。
7. 回答客人问题时，不得同客人争论；不得将自己的意愿强加给客人。
8. 不得因客人发脾气，影响自己的情绪。
9. 在服务挑剔的客人时，保证服务态度和服务水准由始至终的一致性。
10. 出现失误时：马上向客人致歉。
11. 立即寻求补救办法。A酒水洒在客人身上，用干净的纸巾或布为客人擦拭；清理台面，补充用具；征询客人处理意见。B开错酒水单的情况，及时通知吧台，弄清错误原因并及时更正。
12. 再次向客人致歉。